(文:淇钧)东山岛,以盛产鲜活肥美的海产闻名遐迩。每到农历十月,人们翘首以待的东山头水紫菜迎来上市哄抢期。备受青睐的头水紫菜不仅营养丰富更独具量少、洁净、清亮、鲜嫩、柔滑、耐贮藏的特质。聪明的主妇总会盯准这转瞬即逝的时机,果断备下全年的烹煮量。另一部分多情好客的闽南人把它作为佳品馈赠远方亲朋,慷慨分享“天物”的美味。

   

     走进东山县最主要的紫菜生产基地——亲营村紫菜养殖海域,7000多亩的紫菜排井然有序,构成海上奇观。养殖户潘先生介绍,紫菜还未开采,订单接踵而至。讲起东山亲营村的紫菜,潘先生神采飞扬。

     亲营村背靠亲营山,面朝乌礁湾,有天然避风的码头,其海域,没有污染,海水清澈,盐度适宜,洋流运动也适合紫菜生长。村民们占尽优良的地理优势,全村300来户人家基本靠紫菜为生,亲营村拥有紫菜加工场70多个,每个加工场日均可产150多公斤紫菜干品。

     亲营村的人民经过长期探索,实行了全浮动筏式养殖,把紫菜排推至海水深处。克服了滩涂养殖容易受到岸边环境的影响,从而改善紫菜的品相、口感与贮藏时间。

   

     亲营村的紫菜加工厂以家庭式为主,保留传统柴木烘干式,有着爱与活力的注入。

   潘先生高中毕业就跟着家人从事紫菜养殖,有着近十年的紫菜养殖经验,他说紫菜有着较为漫长的生长期,是劳动人民的心血与大自然恩赐的结晶。

    

    在第一个阶段,菜民们把紫菜养在池子里,这时候是丝状体阶段,属于有性生殖,紫菜菌苗经过不断裂变,形成孢子,开始阶段小到肉眼看不见,这个阶段一般需要5、6个月的时间。

 第二个阶段是叶状体阶段,当孢子附着在绳子上时,应移放到海里,孢子吸收海水养分后快速分裂生长成叶枝状。这个生长期一般是3个月左右的时间。

    而在这三个月里为了紫菜更好生长,每家都需要把紫菜经常性的拉到岸上接受阳光照射,每次晾晒时间为1-2天,然后再放到海里。我们看到紫菜呈现绿色就是紫菜接受光合作用而产生的叶绿素。

    早在1400多年前,中国北魏《齐民要术》中就已提到“吴都海边诸山,悉生紫菜”,以及紫菜的食用方法等。

    唐代孟诜《食疗本草》则有紫菜“生南海中,正青色,附石,取而干之则紫色”的记载。

 到北宋年间,紫菜已成为进贡朝廷的珍贵食品。

  明代李时珍在《本草纲目》一书中不但描述了紫菜的形态和采集方法,还指出紫菜主治“热气烦塞咽喉”,“凡瘿结积块之疾,宜常食紫菜”。
随着紫菜养生价值的不断被挖掘以及烹调方式的丰富多元,紫菜已经成为餐中至宝。

   

   
 
   
   
  东山紫菜养殖户潘先生接受紫菜预定。一手货源,头水紫菜直营一斤也是批发惠民价108元/斤。紫菜货源联系微信13400921111,手机:13400921111(林鲜生)。
联系时说是中国商务新闻网看到了包韵达快递。

   下期为您介绍头水紫菜与二水、三水紫菜的区别。欢迎关注!(部分图片由养殖户直接提供)

  (责任编辑:张艺)