中国商务新闻网文化频道,继东山亲营头水紫菜为何如此备受青睐报道后,本频道继续走入紫菜基地,从科学角度探究头水紫菜的营养价值。头水紫菜学名初水海苔,以下简称初水海苔。

     初水海苔(头水紫菜)富含多种生命活性物质,如多糖、高不饱和脂肪酸、牛黄酸、类胡萝卜素、甾淳,海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素,特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还有不少维生素A和维生素E,以及少量的维生素C。初水海苔中含有15%左右的矿物质,有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等。其中含硒和碘尤其丰富。 初水海苔还可以作为糖尿病日的充饥食品,因为它不含糖分;另外,海苔作为高血压、心脏病患者的保健食品也有极好的保健效果。
初水海苔中海藻多糖,多卤多萜物质都是有提高人体免疫力、抗癌、抗病毒的活性。海藻多糖可以与HIV(人获得性免疫缺陷病毒)结合,使其失去活性,从而抑制病毒的复制,防止艾滋病;
初水海苔多糖还可以降低血管中导致动脉粥样硬化的脂质含量,以及治疗心脑血管疾病。
螺旋藻中的B- 胡萝卜素可以保护人的视力。从深海鱼油中提取的高不饱和脂肪酸EPA(二十稀酸)和DHA(二十二碳六稀酸)具有提高大脑智力以及增强人体免疫力的功效,而在海苔中也可以提取出这两种物质。当然,作为零食的话,初水海苔的热量很低,并含有大量的纤维素。食用少量后即有饱胀感。

      
(责任编辑:张志辉)